Por toda a Ásia, as sopas de macarrão são absolutamente populares. Seja no Japão, China, Vietname, Tailândia, mas também na Coreia, as sopas de macarrão são confeccionadas em diferentes variações desde o pequeno-almoço até ao lanche da meia-noite.
A origem de todas as sopas de macarrão asiáticas está na China. No entanto, as sopas de massa espalharam-se por todo o continente num piscar de olhos. De país para país, o macarrão e as sopas foram moldados pelos ingredientes e preferências típicas do país.
Na Coreia, o ramen também é chamado ramyun. Estes ramyun são servidos tanto em simples cozinhas e lanchonetes, como também em restaurantes exclusivos.
O ramen instantâneo está no topo da escala de popularidade na Coreia
Os Ramyun são a comida rápida coreana mais popular. O Ramen é uma refeição rápida e apimentada que é absolutamente adorada por todos os estilos de vida e por todas as gerações. As sopas de macarrão Ramyun estão sempre no topo da lista nos inquéritos sobre pratos favoritos.
Na Coreia, o ramen instantâneo nasceu mais por necessidade do que qualquer outra coisa. Em 1963, a Guerra da Coreia tinha acabado de terminar e a população era pobre. Muitos mal se podiam dar ao luxo de comer. É por isso que o ramen instantâneo se tornou cada vez mais popular. O macarrão era barato, nutritivo e tinha uma refeição quente adequada na barriga.
Outro ponto a favor do ramen instantâneo foi que este pode ser armazenado sem refrigeração. Além disso, não é necessária qualquer cozinha para a preparação. Água quente é tudo o que é preciso para criar um prato delicioso.
Actualmente, todos os supermercados na Coreia, por mais pequenos que sejam, vendem numerosas variedades de ramen instantâneo. Aqui, só é preciso deitar água quente sobre ela. Para este efeito, as chaleiras estão disponíveis nos supermercados para que todos as possam levar de graça
Ingredientes
Para além da massa e dos vários caldos ou sopas, os pratos coreanos de ramen são condimentados com todo o tipo de outros ingredientes.
Muitas sopas de ramen contêm vários tipos de carne. Quer seja carne de vaca, aves ou porco, a carne é sempre bem marinada, cortada em fatias finas de wafer, frita ou cozida a vapor e servida na sopa.
As sopas coreanas de ramen também podem ser refinadas com os seguintes ingredientes:
- Kimchi
- ovos cozidos
- Algas
- Cebola de primavera
- Frutos do mar
- Coriander
- Peixes
- Pak Choi
- Gengibre cru ou em salmoura
- alho assado
- Tofu
- Cogumelos
- Cenouras
- Aipo
- Kohlrabi
- Seitan
- Tempeh
- Milho e muito mais
Preparação
As sopas de ramen coreanas mais simples são as sopas instantâneas prontas, que são vendidas em pequenos pacotes quadrados por pouco dinheiro. Também neste país, já se encontram disponíveis em muitos mercados asiáticos ou online. Estas embalagens contêm diferentes massas com várias misturas de especiarias.
Colocar a massa numa tigela. O tempero é feito com as saquetas de especiarias incluídas. Agora deitar água quente sobre o macarrão. Após cerca de dois minutos, a refeição está pronta. Mexer e desfrutar, por assim dizer. Estas sopas prontas estão disponíveis em várias centenas de sabores, desde suaves a muito picantes.
Mas outro método de preparação também não consome muito tempo. Preparar o macarrão ramen de acordo com as instruções do pacote. Normalmente estes têm de ser colocados em água a ferver durante um curto período de tempo. Após alguns minutos, estes estão prontos e vão para uma tigela.
Agora drapeie bem os ingredientes da sua escolha no macarrão. Um ovo meio cozido, um choi meio pak ligeiramente assado, cogumelos assados, cubos de tofu, algas marinhas e vegetais cozidos a vapor estão bem dispostos. Deitar agora caldo quente a ferver sobre tudo e polvilhar com muitos coentros, alho assado e amendoins assados, grosseiramente picados.
Ramen instantâneo coreano
Em média, cada coreano come um prato instantâneo de ramen por dia.
Estes ramen instantâneos estão disponíveis numa variedade de sabores. De vegetariano com vegetais a peixe e marisco a galinha, pato, carne de porco e de vaca, todas as nuances estão aqui representadas.
Existem também enormes diferenças de intensidade. Algumas variedades são enormemente suaves, mas outras são muito picantes. Na Coreia, as variedades muito picantes são preferidas, enquanto na Europa, as variedades suaves são mais comummente consumidas.
O ramen instantâneo coreano da marca Nong Shim é muito popular. Esta marca oferece também o tradicional Kimchi Ramen, que tem o típico gosto kimchi coreano. Estes noodles instantâneos sabem muito intensa e distintamente da couve fermentada que é um mosto absoluto na Coreia.
Há também ramen instantâneo muito popular da marca Ottogi. Estes estão no mercado sob o nome de Jin Ramen. Estes estão disponíveis suaves e picantes e podem ser refinados com muitos ingredientes.
Champong são também sopas de ramen instantâneas coreanas muito procuradas. Estes sabem muito forte e são normalmente baseados em peixe e frutos do mar. Estes são também da empresa Nong Shim na gama.
Neoguri são também peixes e mariscos coreanos ramen. Neoguri ramen difere de outros macarrão instantâneo na medida em que estes macarrão são ligeiramente mais espessos. Os coreanos adoram estes noodles, pois são um pouco mais picados e têm uma textura mais distinta.
Buldak Bokkeum Myeon são talvez os ramen instantâneos coreanos mais quentes.
O ramen instantâneo é geralmente embalado em folha quadrada, ou em copos de plástico. A variante com os copos de plástico é muito prática. Tudo o que tem de fazer é deitar na água até à borda e alguns minutos mais tarde pode começar a apreciá-la.
ramen coreano – diferenças em relação ao ramen japonês
A maior diferença está no aroma. Em geral, as sopas coreanas de ramen são muitas vezes mais picantes e, acima de tudo, significativamente mais quentes.
As sopas japonesas de ramen são feitas com caldos que são cozinhados à base de soja, miso-baseados ou à base de carne. No entanto, os caldos coreanos são ainda mais condimentados, por vezes até com excesso de estação, se olharmos para eles com um paladar europeu.
O macarrão ramen coreano também é normalmente mais espesso. O macarrão ramen coreano pode ser comparado ao espaguete grosso em termos de textura e mordedura. Enquanto o macarrão ramen japonês é fino, plano ou redondo, o macarrão coreano é sempre ligeiramente mais espesso.
Diferenças de receitas
Na receita, os noodles de ramen coreanos diferem na utilização de muitas especiarias. Para sopas coreanas de ramen, muitas pastas ou molhos temperados são também utilizados para o refinamento. Como resultado, as sopas coreanas são frequentemente vermelho vivo ou preto profundo na tigela.
Diferenças de curativos
Em geral, não há demasiada diferença entre o macarrão japonês e outras sopas de macarrão da Ásia.
O macarrão ramen é servido em tigelas de sopa. Os vários pratos laterais e coberturas estão dispostos sobre o macarrão e tudo é coberto com sopa quente ou caldo.
Como em todos os outros países, o macarrão ramen na Coreia é comido com pauzinhos e uma colher. Com os pauzinhos, o macarrão é enfiado na boca e enrolado. A colher é então utilizada para colher o caldo. No entanto, isto também pode ser bebido directamente da tigela.
Comer massa de ramen com uma faca e um garfo é um absoluto “no-go”. No entanto, se estiver na Coreia como turista e não se sentir nada à vontade com pauzinhos, ser-lhe-á certamente fornecido um garfo. No entanto, a massa longa nunca é cortada com uma faca. São desfeitas inteiras, ou mordidas, no máximo.
