Receitas de Ramen

As receitas de ramen recebem os seus nomes, dependendo de caldo de carne é utilizado:

• A receita de Miso (味噌ラーメン) é o prato de ramen mais popular na Alemanha. Para isso é utilizada uma pasta de miso feita a partir de soja fermentada. No Japão, há muitas formas de complementar a sopa com acompanhamentos.
• A receita de Shoyu ramen (醤油ラーメン) é baseada em molho de soja. Este tipo está difundido em Tóquio e pode ser consumido em lojas de ramen em todas as esquinas de lá.

• A receita de Shio ramen (塩ラーメン) é baseada em sal e muitas vezes enriquecida com caldo de peixe e marisco. É considerado o método de preparação mais antigo do Japão. O caldo parece brilhante e claro.

• A receita de Tonkotsu (豚骨ラーメン) é notória pela sua cor esbranquiçada e turva, que é produzida por ossos de porco a ferver durante muito tempo. Isto liberta muita gelatina, o que dá ao caldo uma certa cremosidade. Tonkotsu traduz do japonês como “ossos de porco”.